गर्मियों के मौसम में लोग सबसे ज्यादा दही का सेवन करते हैं, क्योंकि ये गर्मी में ठंडक पहुंचाता है. लेकिन रोज बाजार से दही खरीदकर खाना आपकी जेब पर भारी पड़ेगा। ऐसे में घर पर दही जमाने से आप घर पर ही बाजार जैसे दही का स्वाद पा सकते हैं। हालांकि घर पर दही जमाते वक्त लोग सबसे ज्यादा इस बात से परेशान रहते हैं कि दही तो जम जाता है लेकिन उसके ऊपर की परत चिकनी नहीं होती उसमें पानी आ जाता है। अगर आपके साथ भी दही जमाते वक्त ऐसा होता है तो आप दही को जमाते वक्त ये गलती कर रहे हैं। जिसकी वजह से दही बाजार जैसा नहीं बन पाता। तो अब आपको बताते हैं कि कैसे आप घर पर बाजार जैसा दही आसान तरीके से जमा सकते हैं।
दही जमाने से पहले ये ध्यान रखें कि आपके पास फुल क्रीम दूध होना चाहिए। इससे दही मलाईदार जमेगा। वहीं दूसरी बात दही जमाने के लिए सही बरतन का इस्तेमाल। अगर घर पर कोई मिट्टी का बरतन है तो उसी में दही जमाएं, इससे दही बहुत ही अच्छा और स्वादिष्ट होगा। दही जमाने के लिए आपको मौसम के हिसाब से दूध को गर्म रखना होगा। अगर आप गर्मी में दही जमा रहे हैं तो दूध ज्यादा गरम न हो। गर्मियों में दही जमने में 6 से 7 घंटे की जरूरत होती है। वहीं सर्दियों में दही 10 से 12 घंटे में जमता है। दही को जमने के बाद आप फ्रिज में रख दें। इससे आपका दही गाढ़ा और मीठा हो जाएगा और आप बाज़ार जैसे दही का आनंद लें.
